O Centro de Ensino, Pesquisa e Extensão em Agricultura Pecuária e  Recursos Florestais – CEPEX compreende as estruturas físicas e operacionais, sob a coordenação de servidores, vinculados ao Instituto de Ciências Agrárias, com objetivo de desenvolver as atividades de ensino, pesquisa e extensão. O foco principal do CEPEX é o “Learning by doing”, desenvolvido pelo educador e filósofo John Dewey, com objetivo de desenvolver a autonomia, as experiências, o engajamento, a motivação e a orientação na solução de problemas.

O CEPEX é divido em Coordenação de Produção Animal e Coordenação de Produção Vegetal  e subdivididas  em Setores de Ensino Pesquisa  e Extensão (SEPEX). Integram o CEPEX:

 Coordenação de  Produção Animal

I. SEPEX em Aquicultura,
II. SEPEX em Bovinocultura de Corte,
III. SEPEX em Bovinocultura de Leite,
IV. SEPEX em Equinocultura,
V. SEPEX em Formulação e Fabricação de Rações,
VI. SEPEX em Forrageiras Tropicais,
VII. SEPEX em Ovinocultura, e
VIII. SEPEX em Produção de Animais Silvestres.

Coordenação de Produção Vegetal

I. SEPEX em Agroecologia e Agricultura Familiar,

II. SEPEX em Experimentação em Grãos e Oleaginosas,

III. SEPEX em Experimentação Florestal– Extinto

IV. SEPEX em Fruticultura,

V. SEPEX em Irrigação,

VI. SEPEX em Olericultura, 

VII. SEPEX em Viveiro e Produção de Mudas.

VIII. SEPEX em Manejo Florestal,

IX. SEPEX em Experimentação em Práticas Silviculturais, 

X. SEPEX em Produção, Melhoramento e Conservação de Recursos Florestais e 

XI. SEPEX em Engenharia Florestal.